Leto bez grilovania si vie predstaviť len málokto. Vôňa pripravovaného mäsa, praskanie uhlíkov a spoločnosť rodiny pri záhradnom stole - to je pre mnohých z nás synonymom dokonalého víkendu. Lenže pri výbere grilu často narazíte na základnú otázku: má to byť záhradný gril na uhlie, elektrinu alebo plyn? Každý typ má svoje silné stránky aj slabiny a správna voľba závisí od toho, čo od grilovania očakávate. V tomto článku si každú variantu rozoberieme do detailov, aby ste vedeli, do čoho investovať.
#Záhradné grily na drevené uhlie
Klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy. Gril na uhlie je stále najobľúbenejším typom grilu na Slovensku, a to predovšetkým pre svoju jednoduchosť a dostupnú cenu. Kúpite ho už za pár desiatok eur a grilujete prakticky kdekoľvek - na záhrade, na chate, pri rybníku alebo na pikniku v lese.
Hlavným dôvodom, prečo si ľudia vyberajú uhlie, je typická dymová chuť, ktorú žiadny iný typ grilu nedokáže napodobniť. Drevené uhlie alebo brikety pri horení uvoľňujú aromatické látky, ktoré sa usádzajú na povrchu mäsa a dodávajú mu nezameniteľnú grilovú chuť. Práve tá chuť je pre mnohých grilmajstrov rozhodujúcim faktorom.
No treba povedať aj to, čo nie je ideálne. Tuk z mäsa odkvapkáva priamo do plameňov, čo spôsobuje vzplanutie a do jedla sa môžu dostať nežiaduce látky. Tomuto sa dá predísť použitím hliníkových tácok pod mäsom. Ďalšou nevýhodou je, že gril na uhlie nemá žiadnu reguláciu teploty - ste odkázaní na množstvo uhlia a prúdenie vzduchu. Rozpaľovanie tiež trvá 20 až 30 minút, kým sa uhlie dostatočne rozžeraví.
#Čo by ste mali zohľadniť pri výbere grilu na uhlie?
Pri kúpe sa sústreďte na niekoľko kľúčových vlastností, ktoré vám grilovanie spríjemnia:
- Výškovo nastaviteľný rošt - môže sa prispôsobiť príliš veľkému či malému plameňu.
- Veko s ventiláciou - udrží vnútri väčšie teplo než odkrytý gril. Vďaka prístupu vzduchu oheň nevyhasne.
- Nádrž na vodu - pre ľahké uhasenie plameňa.
- Materiál - ľahké prenosné grily bývajú z hliníka. Liatina naopak zaistí ťažšie a stabilnejšie prevedenie.
Grilovacie brikety horúčejšie a rovnomernejšie ako kusové uhlie. Ak grilujete dlhšie kusy mäsa alebo celé kurča, brikety sú lepšou voľbou. Na rýchle steaky a klobásy vám bohate postačí klasické drevené uhlie.
#Elektrické záhradné grily
Gril na elektrinu je riešenie pre tých, ktorí chcú grilovať jednoducho a rýchlo - bez dymu, bez uhlia a bez komplikácií. Zapojíte ho do zásuvky, počkáte pár minút a grilujete. Je to ideálna voľba pre bytové domy, balkóny alebo záhrady, kde by dym z uhlia obťažoval susedov.
Menšie modely používajú na grilovanie teflónovú dosku so zabudovanou špirálou, zatiaľ čo väčšie grily sú vybavené klasickým roštom. Elektrický gril je použiteľný vonku aj vo vnútri budovy, čo z neho robí celoročný nástroj. V zime si pokojne môžete pripraviť grilované mäso priamo v kuchyni.
Nevýhodou je, že jedlo z elektrického grilu chutí skôr ako pripravené na panvici. Chýba mu tá dymová aróma, ktorú poznáte z uhlia. Závislosť na elektrickej zásuvke tiež obmedzuje, kam si gril vezmete - na chatu bez elektriny s ním nepôjdete.
#Na čo si dať pozor pri elektrickom grile?
Pri výbere elektrického grilu požadujte tieto vlastnosti:
- Regulovateľnú teplotu - aby ste mohli prispôsobiť intenzitu ohrevu rôznym potravinám.
- Nastaviteľný náklon spodnej dosky - na odvod odkvapkávajúceho tuku.
- Svetelnú signalizáciu - spoznáte vďaka nej, že je gril zapnutý a že už má tú správnu teplotu.
Elektrický gril je skvelý pre začiatočníkov. Nepotrebujete žiadne skúsenosti s rozpaľovaním uhlia a údržba je minimálna - stačí po použití vyčistiť rošt alebo grilovaciu dosku.
#Plynové záhradné grily
Plynový gril predstavuje najpohodlnejšie riešenie pre pravidelných grilmajstrov. Jediným stlačením tlačidla gril zapálite, okamžite sa rozohrieva a teplotu regulujete rovnako jednoducho ako na plynovom sporáku. Žiadne čakanie na rozžeravenie uhlia, žiadne fúkanie do dymu.
Plynové grily sa napájajú z plynovej nádrže (bombičky), ktorú pripojíte k regulátoru. Menšie cestovné modely fungujú s malými kartuš náplňami, veľké záhradné grily používajú štandardné plynové fľaše. Jednu plnú náplň bežne vystačíte na 10 až 15 grilovacích sezón, záleží od veľkosti a frekvencie grilovania.
Často sú plynové grily vybavené poklopom, ktorý zabezpečí rovnomernú cirkuláciu vzduchu a vysokú teplotu vo vnútri. Vďaka tomu sa na povrchu mäsa uzavrú póry a jedlo si uchová šťavnatosť aj chuť. Niektoré modely majú viacero nezávislých horákov, čo umožňuje grilovať na rôznych teplotách súčasne.
#Typy plynových grilov
Plynové grily sa ďalej delia podľa spôsobu prenosu tepla:
- Lávový záhradný gril - Plynovými horákmi sa zahrievajú lávové kamene. Tie ľahko nasajú teplo a dlho hrejú. Sú navyše pórovité a pohltia časť odkvapkávajúceho tuku. Gril po jedle stačí na 5 minút rozžeraviť na maximálnu teplotu a všetky nečistoty na kameňoch sa vypália. Zvyčajne je po každej sezóne kamene treba vymeniť, časom sa totiž začnú drobiť.
- Kontaktný plynový gril - Používa grilovací rošt a platňu. Tie sa nahrejú a teplo sa po nich rovnomerne rozvádza.
- RBS gril - Je vybavený keramickými horákmi umiestnenými na bokoch. Tie rozpaľujú lávové kamene. Tuk neodkvapkáva priamo na horáky, preto sa obmedzuje tvorba škodlivín.
#Porovnanie: uhlie vs. elektrina vs. plyn
Aby ste mali lepší prehľad, tu je stručné zhrnutie hlavných rozdielov:
Gril na uhlie vyhráva v chuti a cene. Ak pre vás grilovanie znamená rituál - rozpaľovanie uhlia, sledovanie plameňov a tá nezameniteľná vôňa - iná voľba neprichádza do úvahy.
Gril na elektrinu je najčistejšie a najbezpečnejšie riešenie. Hodí sa na balkóny, do bytov a všade tam, kde nechcete riešiť dym a popol.
Plynový gril je kompromis medzi pohodlím a výsledkom. Rýchlo sa rozhorieva, jednoducho sa reguluje a jedlo z neho chutí výrazne lepšie ako z elektrického.
#Ďalšie dôležité tipy pri výbere grilu
Bez ohľadu na typ grilu existujú univerzálne parametre, ktoré by ste mali pred kúpou zvážiť:
- Váha - Vyššia hmotnosť grilu zvyčajne znamená lepšiu stabilitu a odolnosť napríklad proti vetru. Ľahšie grily sú pre zmenu prenosnejšie. Pri ťažšom grile dajte prednosť modelu s kolieskami.
- Tvar - Okrúhly gril rovnomernejšie hreje, ale na obdĺžnikový sa vojde viac potravín.
- Veľkosť roštu - Pre bežnú štvorčlennú rodinu si vystačíte s rozmermi 30 - 50 cm.
- Madlá - Nemali by vodiť teplo, aby sa s grilom dalo pri varení ľahko manipulovať.
- Odkladacia plocha - Pri grilovaní oceníte priestor pre potraviny, grilovacie náradie alebo uhlie.
- Výkon - Pri plynovom grile stačí výkon 7 kW. Pri elektrickom požadujte aspoň 2000W, aby zvládol mäso skutočne prepiecť.
Investícia do poriadneho grilu sa vám vráti mnohonásobne. Kvalitný záhradný gril vydrží roky a každá grilovačka bude o kus lepšia. Stačí si len vybrať ten správny typ - a pustiť sa do toho.
